酢で健康サポート。簡単おいしいレシピ14選！ダイエットにも
記事の監修
管理栄養士
川野 恵
フリーランスの管理栄養士としてレシピ開発や栄養のコラム作成のほか、外食チェーン店でのダイエットを意識した食べ方を紹介。現在はクリニックにて、生活習慣病などに悩む方々へ栄養指導を行なっている。
健康に良い調味料といえば、お酢。お酢に含まれる酢酸には、脂肪の蓄積を防いだり運動による筋肉の疲れを軽減するなど、さまざまな効果が認められています。
そんな酢を使った絶品レシピを14選に絞りました。酢の種類別に分けていますが、お家にある酢で代用していただいても大丈夫です。
ぜひチャレンジしてみてください。
もくじ米酢でつくる絶品レシピ
まずは米酢を使うレシピから。米酢は香りが良いのですが、熱によって半減してしまいます。そのため、加熱をしない料理との相性が良いです。
酢飯
作り方
- 米をといでざるに上げて、30分おいておきます。
- 米、水、昆布、酒を入れて炊きます。 いつものご飯よりかために炊き上げる分量です。
- ご飯を炊いている間にすし酢を作ります。
- 飯台をしめらせておきます。
- ご飯が炊けたら昆布を取り出します。
- ご飯を飯台に移し入れ、さっと広げます。
- 合わせたすし酢をご飯全体に回しかけます。
- しゃもじで切るように手早くご飯を混ぜます。うちわであおぎながら混ぜるとご飯がつやよく仕上がります。
動画
酢納豆
材料
- 納豆 1 パック
- 酢 大さじ 1
作り方
- 納豆にお酢を入れます。
- 50回ほどしっかり混ぜます。
- ふわふわクリーミーになったらでき上がりです。
動画
コツ・ポイント
レシピで使った米酢はこちらからチェック！
リンゴ酢でつくる絶品レシピ
リンゴ酢は酸味が少しまろやかで、水や炭酸水などで割って飲むドリンクにするのがおすすめ。酢のツンとした酸っぱさが苦手な方もチャレンジしやすいので、酢料理に使うのもおいしいです。
パプリカのリンゴ酢ピクルス
材料
- 赤パプリカ 1 個
- 黄パプリカ 1 個
- リンゴ酢 大さじ 3
- 砂糖 大さじ 3
作り方
- パプリカは千切りにします。
- リンゴ酢と砂糖をしっかりと合わせます。
- 2に1を漬けて半日以上おけばできあがりです。
コツ・ポイント
鶏肉のリンゴ酢煮
作り方
- 深手の鍋に皮目が下になるように鶏モモ肉を入れ、蓋をして弱火で加熱します。
- 白ネギは食べやすい大きさにカットします。
- 1に2を入れて、しなっとするまで加熱します。
- ★を混ぜ合わせます。
- 3に4を入れ、少しだけ火を強くして煮込みます。
- 煮汁が半分くらいになって照りが出たらできあがりです。
コツ・ポイント
レシピで使ったリンゴ酢はこちらからチェック！
柿酢でつくる絶品レシピ
柿酢もリンゴ酢同様、酸味を爽やかに感じるフルーティーなタイプ。ドリンクやスイーツにも使えます。
柿酢のディップソース
材料
- 柿酢 大さじ 1
- クリームチーズ 大さじ 2
- クラッカー 適量
作り方
- 耐熱ボウルに柿酢とクリームチーズを入れ、レンジで加熱（600w40秒～）します。
- クリームチーズが柔らかくなったら、柿酢と混ぜ合わせます。
- クラッカーにたっぷり塗ってできあがりです。
レシピで使った柿酢はこちらからチェック！
黒酢でつくる絶品レシピ
黒酢はアミノ酸が豊富な酢です。とくにパワーをつけたいとき、料理にコクをだしたいときに活用できます。
レシピで使った黒酢はこちらからチェック！
酢ダイエットのQ&A
- 酢が苦手です。食べやすいレシピはありますか?
- しょうが焼きなどでお肉の下味に酢を利用することをおすすめします。
- 酢を使う料理を毎日食べても体に害はありませんか?
- 酢は一度に食べる量が多いと胃や腸に負担がかかりますが、適量を毎日とる分には心配はいりません。ただし、胃のことで病院にかかっている方などであれば、必ず主治医に相談するようにしてください。
- かんたん酢を使っても健康面でメリットはありますか?
- 手軽に酢料理をおいしくつくれるので活用しやすいですよね。砂糖の使用が多いのが気になりますが、かんたん酢でも酢酸のメリットを体にいれることができますよ。
●管理栄養士からのコメント
酢はさまざまな料理に利用できる調味料です。今回は14種類の酢のレシピを紹介しました。どれもお酢の風味を活かしたものばかりで、食材それぞれがもつ素材の味を引き立てます。酢の良いところは、塩味がなくとも美味しさを感じるところです。そのため、減塩効果も大いに期待できます。酢を使う料理で気をつけたいポイントは、砂糖を使いすぎないようにすること。酢の酸味を和らげて美味しく食べるため、甘みをプラスする料理が多いです。砂糖のとりすぎが体にとって負担になりやすいことは、ご存じの方も多いでしょう。砂糖をはちみつに置き換える、甘味料に置き換えるなど工夫してみてください。紹介した酢レシピにチャレンジし、食卓にお酢料理をプラスしてみてはいかがでしょうか。
管理栄養士プロフィール
◎川野 恵
給食委託会社や仕出し弁当屋での献立作成を経験後、出産を機にフリーランスとして活動。
フリーランスの管理栄養士としてレシピ開発や栄養のコラム作成のほか、外食チェーン店でのダイエットを意識した食べ方を紹介。現在はクリニックにて、生活習慣病などに悩む方々へ栄養指導を行なっている。
身体は食べ物でできている事を意識し、健康で過ごせるよう多くの方を支えていける管理栄養士になりたいと日々活動しています。
SNSやブログを通して、
・管理栄養士として栄養指導に携わりたい！
・血圧や血糖など血液結果を注意された！
・美味しく食べてきれいに痩せたい！
という悩みを解決するための情報を発信しています。
▼Twitter
@kawa040508
かわしま屋おすすめのお酢
佐賀県産 純米酢 無濾過にごり酢｜長期間発酵・熟成させた純米酢 （佐賀県産米100%）-1000ml- かわしま屋
生きた酢酸菌が入っている、国産の純米酢です。九州産の米だけを使用した純米酢で、1年間発酵熟成させています。
1780 円(税抜)
＼初回購入で300ポイントGET！／
かわしま屋の商品を見る >>
【期間限定セール】イタリア産 有機にごり リンゴ酢 1000g(985ml)｜ 無添加・無ろ過・非加熱・発酵助剤不使用のアップルサイダービネガー -かわしま屋-
リンゴ作りに最適な気候で名高いイタリア最北のトレンティーノ地方で有機栽培された最高品質のリンゴのみを用いて発酵させた、ほのかな甘みとまろやかな深みが理想的です。添加物を一切加えていない、本物のリンゴ酢をお楽しみください。
907 円(税抜)
＼初回購入で300ポイントGET！／
かわしま屋の商品を見る >>
この記事が気に入ったら
いいね または フォローしてね！
