昔ながらの柏餅の作り方

柏の葉っぱがほんのり香る、美味しい柏餅を作ってみませんか？
3種類のあんこの作り方や、こどもの日（端午の節句）に柏餅を食べる理由も解説いたします。

レシピで使った小豆

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手作りあんこの作り方

あんこから手作りしたい方におすすめのあんこのレシピです。
基本のこしあん、粒あんの作り方に加えて、砂糖を一切使用しないで作る「発酵あんこ」もおすすめです。

こどもの日（端午の節句）に柏餅やちまきを食べる理由は？

柏餅を食べる理由

こどもの日に柏餅を食べる理由は、柏の葉に関係しています。柏の葉は、春の新芽が出るまで古い葉が落ちません。
このことから、柏の葉には「家を継ぐ子孫が生まれるまで親は死なない・家系が絶えない」という子孫繁栄の願いが込められています。また、柏の葉は神にささげるお供えものの器として神事に使用されるなど、縁起の良いものとされています。こういった縁起担ぎの意味合いから、柏餅はこどもの日に食べる縁起の良い食べ物とされるようになりました。

柏餅をこどもの日に食べるようになったのは、江戸時代のことです。
武家では子孫繁栄の縁起を担いで、端午の節句に柏餅を振る舞うことが多かったようです。柏餅は、餡を入れた餅を柏の葉で包んだものですが、柏の葉には防腐・抗菌効果や精神安定効果もあるとされています。柏餅には、こしあん、つぶあん、味噌あんなどの種類がありますが、地域によって中身や形が異なります。

ちまきを食べる理由

ちまきは、柏餅よりもこどもの日（端午の節句）に食されていた歴史が長く、中国の文化が影響していると言われています。

ちまきには、子どもの健康や成長を祈るとともに、病気や災厄を避け、忠誠心の強い子に育ってほしいという意味が込められているそうです。

ちまきをこどもの日に食べるようになったのは、奈良時代のことです。中国文化の影響で5月5日にはちまきを食べることが定着していました。ちまきは、もともとは茅という葉で包んでいましたが、各地に広まる中で、笹の葉が使われるようになっていきました。ちまきの中身もさまざまです。もち米を包んだものはもちろん、あんこ入りの餅や、葛餅を包んでいるちまきもあります。

「柏餅」についてのQ&A

柏餅は何の粉で作られますか？

柏餅は上新粉を使って作られることが多いですが、白玉粉などを混ぜることもあります。

柏の葉はどこで買えますか？

柏の葉は、5月5日が近づくと、塩漬けになったものが製菓材料店や、業務用スーパーなどで購入できます。生の葉が欲しい場合は、フリマアプリなどで購入可能です。

こどもの日（端午の節句）に食べる物はなんですか？

こどもの日（端午の節句）に食べるものは、柏餅、ちまき、タケノコ、カツオなどの出世魚です。