エリスリトールを使ったレシピ集
この記事では、エリスリトールを使った美味しくて簡単なレシピを集めました。
糖質オフでも満足感のあるスイーツや料理を楽しみましょう。
エリスリトールを使った飲み物のレシピ
飲み物の甘味にエリスリトール
エリスリトールはGI値がゼロの食品なので、糖質制限をしている方や血糖値が気になる方は、いつものお砂糖の代わりにエリスリトールを試してみてはいかがでしょうか？
材料
- エリスリトール 小さじ 2
- コーヒーや紅茶など 150 ml
作り方
- コーヒーや紅茶などお好きな飲み物にエリスリトールを加えて
- エリスリトールの甘味は砂糖の70～80％で、クセがなくあっさりした後口です。お好みの甘味になるように量の調節をしてください。
エリスリトールの豆乳スムージー
朝や小腹が空いたときにおすすめ。ほうれん草とリンゴを加えたスムージーをご紹介します。
材料
- エリスリトール 大さじ 2
- ほうれん草 2 束
- リンゴ 1/2 個
- ヨーグルト 大さじ 2
- 無調整豆乳 300 ml
作り方
- 洗ったほうれん草、小さく切ったリンゴ、豆乳、ヨーグルト、エリスリトールをミキサーにかけます。
- 出来上がったらグラスに入れて完成です。
- 滑らかさと、甘みはお好みで調整してみてください。
エリスリトールを使ったお料理のレシピ
エリスリトールをヨーグルトの甘味付けに
いつものヨーグルトにエリスリトールを加えるだけ。ダイエットや唐櫃制限をしている方にもおすすめです。
材料
- ヨーグルト 大さじ 5
- エリスリトール 小さじ 1
- バナナやリンゴ お好みで
作り方
- ヨーグルトにエリスリトールを加えて混ぜます。
- お好みのフルーツをのせて完成。
- 甘味はお好みで調節してお召し上がりください。
エリスリトールで【牛すき煮込み】
糖質を気にしていても甘辛いおかずが欲しい時におすすめ！お肉と野菜の美味しさがグッと引き立つ煮込み料理、砂糖をエリスリトールに置き替えた糖質オフのレシピです。
作り方
- エリスリトールと醤油を合わせて溶かしておきます。
- 玉ねぎ、長ねぎは洗って食べやすいサイズに切ります。
- フライパンを熱したら牛脂をひき、中火で玉ねぎと長ねぎを炒めます。
- 牛肉を加えて１のタレと水を加えながら煮ます。
- 火加減は調節しながら煮込み、全体に味がしみ込んだら完成です。
エリスリトールを使ったスイーツレシピ
エリスリトールで「低糖質あんこ」
砂糖をエリスリトールに置き換えて作るあんこです。小豆の下茹から鍋でゆっくりと煮る方法をご紹介します。
作り方
- 小豆をたっぷりのお水でやさしく洗います。
- 小豆にたっぷりの水を加えて中火で煮ます。小豆は水を吸うと2.4倍ほどに膨れるので大きめの鍋を使用しましょう。小豆は浸水は必要なくそのまま炊き始められます。
- 沸騰したら火を止め、蓋をして20分ほど放置して蒸らします。
- 蒸らし終えたら煮汁を捨てます。ここまでの工程を渋切りと呼びます。
- 渋切りをした小豆と水を入れて煮ます。ここでの水の量は小豆が水にひたるぐらいです。
- 鍋を中火にかけ、沸いたらアクをすくい取ります。お湯の中で豆が踊るとつぶれてしまうので、踊らないように火加減に気を付けます。煮ている最中、小豆が湯から出ないように時々さし水をします。
- 40～50分煮て一度豆の煮具合を確かめます。指で豆をつぶし、軽い力でつぶれる状態が良い煮具合です。小豆の品種などによって1時間以上かかることもあり、大きさによって煮えムラも出てくるので、いくつかの豆をみて煮えている状態になったら火から外します
- 蓋をしたまま30分蒸らします（この蒸らしで煮えムラをなくします）。
- 鍋に水70mlを入れ、弱火にかけてエリスリトールを溶かします。 完全に溶かす必要はありません。
- エリスリトールを溶かした鍋に小豆を入れて強火にかけます。豆をつぶさず焦がさないよう、なべ底から手早く混ぜます。仕上がり直前に塩をひとつまみ程度入れると味がひきしまります。
- あんは冷めると少し硬くなるので、好みのかたさよりやや柔らかめくらいに練りあがったら、速やかに別容器に移し変えて冷まします。鍋のまま放置すると砂糖が熱によって変質し、後味がくどくなってしまいます。
- 美味しい低糖質つぶあんの完成です。
エリスリトールで低糖質ベイクドチーズケーキ
混ぜて焼くだけ！本格的な仕上がりになります。砂糖を使わずエリスリトールで甘さをプラスしたレシピです。
作り方
- 【下準備】・クリームチーズを常温に戻しておきます。・オーブンを180℃で予熱しておきます。・型にキッキングシートをひいておきます。
- 【作り方】・ボウルにクリームチーズとエリスリトールを入れてハンドミキサーで混ぜます。・卵・生クリーム・薄力粉、レモン汁を順番に入れてよく混ぜます。・型に生地を流し入れます。・180℃で30分焼いた後、オープンの中で10分ほど置いておきます。・オーブンから出して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です。
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