玄米の美味しいレシピ集

• 玄米をしっかりこすって洗い、たっぷりの水で半日以上浸漬する。
• 芽ひじきはサッと洗う。
• 人参を2㎝の細切りにし、油揚げは湯通しして油抜きし、2㎝の細切りにする。
• 炊飯器の内釜（土鍋や圧力鍋）に、水を切った玄米を入れて水を注ぐ。
• 醤油と塩を入れて混ぜる。
• 人参、油揚げ、ひじきを入れてさっと混ぜる。
• 玄米の炊き方で炊く。
• 炊きあがったら全体をさっくり混ぜる。

• 玉ねぎをみじん切りにする。
• 鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒める。
• 玉ねぎがしんなりしたら玄米ご飯を入れて軽く炒める。
• 鍋に牛乳を少しずつ入れる。
• 煮えたら塩コショウをふり、粉チーズをかける。

• 玉ねぎをみじん切りにする。
• フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎを炒める。
• ②に炊いた玄米ご飯と★印の材料を入れて中火で煮る。
• 水っぽさがなくなるまで煮たら火を消す。きざみチーズを入れて混ぜる。
• 塩コショウで味を整える。
• 皿に盛り粉チーズふりかけてパセリをのせたら完成。

• キノコを食べやすいサイズに切る。
• ササミを食べやすくさいておく。
• 鍋に炊いた玄米ご飯、キノコ、★印の材料を入れて中火で煮る。
• 全体が煮えたら火を止める。ササミを入れて混ぜる。
• 器に盛りきざみネギをのせたら完成。

• すべての野菜を細かく切る。
• 炊いた玄米、野菜、ツナをすべてボールに入れる。
• ★の材料をボールに入れて混ぜ合わせる。
• 塩・コショウで味を整えたら完成。

【下準備　玄米と小豆を洗う】

• まずは玄米と小豆（乾燥小豆）をボールに入れて、軽く洗います。玄米や小豆についたゴミやホコリなど流しましょう。玄米は最初の水をよく吸収するので一回目の水はすばやく捨てましょう。
  
• 洗っては水を捨て、また洗って水を捨て、、という工程を3～4回繰り返します。
  
• 一度ざるにあけて、米のとぎ汁を完全に捨てます。
  

【塩と水を加えて混ぜる】

• 塩と水を加えます。水の量はお好みで調整してください。
  
• 泡立て器を使用して、円を描くようによくかき混ぜます。玄米の表面に傷がつくことで、浸水しやすくなり、ふっくらと炊き上がります。
  

【浸水と炊飯】

• 炊飯前に1時間ほど、浸水させます。
  
• 火にかけて加圧していきます。圧力がかかったサインが出たら、弱火にして10～15分加圧します。
  

【保温・熟成】

• 火を止めて圧力が抜けたらふたを開けます。ざっくりと混ぜ、10～15分蒸らし、保温ジャーに移します。
  
• 保温期間中は、表面が乾燥しないように一日に一回しゃもじを使って大きく全体を返します。乾燥が気になる場合は、ラップや濡れ布巾を表面にかけると防げます。炊飯後、3～4日後が食べ頃です。