柏餅の作り方｜昔ながらの基本のレシピ
電子レンジを使用しせず、昔ながらの方法で丁寧に作るレシピです。端午の節句（子どもの日）を手作りの柏餅でお祝いしませんか？
材料
- 上新粉 200 g
- 砂糖 大さじ 1
- 熱湯 200ml
- あんこ 200 g
- 柏の葉 5 枚
作り方
- ボウルに上新粉と砂糖を入れて混ぜ合わせる、
- 熱湯を入れて、菜箸などでよくかき混ぜる。※熱湯は一気に入れず、生地の硬さを見ながら追加していくと良いです。
- 水分が馴染んできたら、生地がまとまるまで手でこねる。
- 湯気のたった蒸し器に、まんべんなく蒸し上がるように生地をちぎって並べ、5〜10分中火で蒸す。
- あんこを５等分にして丸めておく。
- 蒸し器から生地を取り出し、熱いうちにこねます。熱いので、最初は水で濡らしたすりこぎを使ったり、ゴム手袋をしてこねると良いでしょう。
- 生地の表面が滑らかな状態になったら、生地を５等分し、あんこを包みます。
- 最後に柏の葉に包み、蒸し器に並べて2〜3分蒸します。最後の工程は必須ではありませんが、こうすることで、柏の葉の香りが引き立ちます。
コツ・ポイント
よもぎ粉末があれば、簡単によもぎの入った柏餅を作ることができます。
よもぎ粉末の目安は、上新粉100gに対して5g程度です。