イカの塩辛の作り方
手作りの塩辛は一味違います。添加物を一切使用せずに、本物の旨味をご堪能ください。
材料
- イカ（お刺身用） 1 杯
- 塩 1/2 小さじ
- ☆イカの腑 1 杯分
- ☆塩 2 つまみ
- ☆砂糖 2 つまみ
- ☆醤油 1/2 小さじ
- ☆酒 1/4 小さじ
- ☆白味噌 1/2 小さじ
作り方
- イカの皮、足と腑、みみを取り除く。
- イカの刺身を作るように身を切る。（半身に切り分け、食べやすいように5mm程度にスライス）
- 切ったイカを塩で揉む。
- 塩で揉んだイカを水洗いし、キッチンペーパーなどでよく水気を切る。
- ボウルにイカの腑を薄皮を取り除いて入れ、☆印の調味料を全て加えて混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫で3日間ほど寝かせればできあがり。
コツ・ポイント
白味噌は入れても入れなくても大丈夫です。
味見をしてみて塩分が足りない場合は、塩や醤油で調節してください。
味見をしてみて塩分が足りない場合は、塩や醤油で調節してください。