小豆入り栗ごはんの作り方
素材の味を生かした小豆入り栗ご飯です。ホクホクの小豆と栗、もち米の組み合わせが食べ応え抜群！
材料
- 米 2 カップ
- もち米 1 カップ
- 小豆 50 g
- 栗 230 g
- だし昆布 10 cm
- 酒 1 大さじ
- しょうゆ 1/2 小さじ
- 塩 1/2 小さじ
- ごま塩 お好みで
作り方
- 米ともち米は洗って水を切り、少し時間をおいてから1～3時間吸水させます。
- 栗は1時間以上水に浸してから皮をむき、ひと口大に切ります。
- 小豆は水で洗い、小豆の量の3倍程度の水で煮ます。沸騰したら茹で汁を捨てます。
- 再度、小豆を3倍の水で煮ます。豆の芯が柔らかくなるまで中火で1時間半ほどが目安です。途中で水が少なくなったら足してください。
- 小豆が茹で上がったら、豆と煮汁を分けます。煮汁は捨てないでください。
- 炊飯器に洗っておいた米ともち米、小豆の煮汁を入れます。煮汁を入れる量は炊き込みご飯の水位です。
- その上に栗、小豆、だし昆布、調味料を入れて軽く混ぜます。
- 炊飯器の炊き込みご飯モードで炊きます。
- 炊き上がったら10分ほど蒸らし、よく混ぜます。
- お好みでごま塩を振って、完成です。
コツ・ポイント
・小豆の煮汁を一度捨てるのは、あく抜きのためです。