あずきアイスの作り方
優しい甘さの和スイーツ・あずきアイスです。お好みの型で作ってみてくださいね。
材料
- 小豆 60 g
- 砂糖 40 g
- 塩 少々
- ※ゆで小豆の缶詰を使用する場合 200 g
- 牛乳 400 cc
作り方
- たっぷりの水で小豆をやさしく洗います。
- 大きめの鍋に小豆が浸るぐらいの水を入れて火にかけ、沸騰したらお湯を捨てます。この工程を2回繰り返します。
- 鍋に小豆と小豆の4～5倍ほどの量の水を入れて茹で、沸騰したら弱火にします。
- 小豆が指でつぶせる程度になったら煮汁を捨てます。
- 砂糖を2～3回に分けて加えながら混ぜ合わせます。
- ひと煮立ちさせたら、一晩かけて冷まします。
- 小豆の粒をつぶさないように鍋底から混ぜながら煮ます。水分が少なくなり、もったりとした質感になったらOKです。
- 塩を加えて味を整えます。※あんこは缶詰のものを使用してもOKです。
- 粗熱が取れたら牛乳を混ぜ合わせ、タッパーやアイスキャンディーメーカーなど、お好みの型に移して冷凍庫に入れます。
- シャーベット状になったら混ぜます。この工程を2回繰り返します。※アイス棒を使う場合は、このタイミングで入れましょう。
- 固まったら完成です。
コツ・ポイント
・製氷皿で作ると、ひと口サイズのかわいいアイスが作れます。