呉汁の作り方
体の芯からあったまる、郷土料理「呉汁」。おばあちゃんの味を紹介いたします。
材料
- 乾燥大豆 1/2 カップ
- 大根、にんじん、ごぼう、里芋、長ネギ、椎茸など 300 gくらい
- 油あげ 1 枚
- だし汁 4 カップ
- みそ 3 大さじ
作り方
- 大豆を洗って、大豆の3倍くらいの水に一晩つけておく。
- 大豆がしっかり戻ったら、ザルに上げて水気を切る。
- 少量の水と一緒に大豆をフードプロセッサーやすり鉢で細かくする。
- お好みの野菜と油揚げを切り、だし汁と一緒に煮る。
- 野菜が煮えたら、細かくした大豆を加え弱火で5分くらい煮る。※吹きこぼれやすいのでご注意ください。
- 火を止め、味噌で味を整えたら出来上がり。
コツ・ポイント
夏は冷やして、わかめなどを加えても美味しく召し上がっていただけます。