黒米の甘酒
黒米の食感が残る甘さ控えめの黒米甘酒の作り方です。黒米の栄養はそのままで、麹菌の発酵パワーでさらに栄養プラス。
作り方
- 広めのボウルに、ご飯と水を入れて混ぜます。水の量はご飯がひたひたに浸かる程度です。
- 1に米麹を入れてよく混ぜます。ひたひたになるように、さらに水を足します。
- 容器に入れて、ヨーグルトメーカーにセットします。55～60℃で6～8時間保温します。
- どろっとした感じになり、甘味が出ていれば完成です。
コツ・ポイント
雑菌が繁殖すると失敗してしまうので、混ぜる時に使うしゃもじなどは、煮沸などして殺菌しておくことをおすすめします。