基本のかつおだしの取り方
手軽に作れて美味しい「かつおだしの作り方」を紹介します。
材料
- かつお節 30 g
- 水 1 ℓ
作り方
- 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めます。
- かつお節を入れて1～2分おきます。
- 布やキッチンペーパーなどでかつおぶしを濾して完成です。
コツ・ポイント
・かつお節は「花かつお」など、うす削りを選びましょう。
・かつお節に対して水が多いと薄くなり、少なすぎるとえぐみが出てしまうのでご注意ください。
・かつお節は沸騰直前に火を止めてから加え、香りが逃げないようにするのもポイントです。