よもぎのゆで方、あく抜き方法
よもぎのゆで方、あく抜き方法をご紹介します。ゆですぎると、よもぎの香りがなくなってしまうのでご注意ください。
材料
- よもぎ葉 適量
- お湯 適量
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 摘んだよもぎを水でよく洗い、汚れを落とします。
- 鍋によもぎの5倍量の水を入れ、塩をひとつまみ入れて沸騰させます。塩を入れることで色鮮やかに、風味よく仕上がります。
- 2によもぎを入れ、再度沸騰するまで待ちます。
- 沸騰してしばらくし、鍋のふちに白い泡がつき、葉の裏が鮮やかな緑色になってきたら火を止めます。
- よもぎを取り出して冷水にさっとさらし、水気を絞ります。