松葉サイダー の作り方
松葉で作る発酵飲料です。松葉・砂糖・水を使って作りやすい方法をご紹介します。
材料
- 松の葉（瓶に対して5～7割程度の量） 適量
- 水（松葉が浸る程度） 500 ml
- 砂糖（水に対して10％） 50 ｇ
- 瓶（700ｍl~1Lサイズ）
作り方
- 【松葉の下準備】松葉の茎に近い部分は切りを葉2~3cmにカットする。瓶は煮沸し消毒しておく。
- 【松葉を漬ける】瓶に松葉・水・砂糖を入て溶かす。
- 【発酵させる】温度が20度以上になるに日中は室外に出しても良い。1日ほどでプクプクと気泡があがるので3日ほどを目安に置いておく。気泡が多くなり松葉が茶色っぽくなれば完了。
- 松葉を手早く濾して保存瓶に移し替えて冷蔵庫で冷やして完成。
コツ・ポイント
松葉サイダーは、5〜6月頃の新緑のフレッシュな松の葉で作るのがおすすめです。
乾燥した松葉でも作ることができますが、発酵力はフレッシュなものに比べて落ちてしまいます。
乾燥した松葉でも作ることができますが、発酵力はフレッシュなものに比べて落ちてしまいます。