酵素玄米のキンパ
キンパは、韓国風の海苔巻きのことです。 酵素玄米特有の紫色のご飯がとてもきれいで、見た目も華やかな一品です。
必要な道具
- 巻きす
材料
- 酵素玄米（２袋） 300 g
- 牛肉の薄切り 50 g
- ニンジン 1/4 本
- ホウレン草 1 株
- 卵焼き 適量
- 焼きのり 2 枚
- 白ごま 少々
- ★醤油 小さじ２
- ★砂糖 小さじ２
- ★コチュジャン 小さじ1/2
- ★しょうがすりおろし 小さじ１
- ☆醤油 大さじ1/2
- ☆ごま油 大さじ1/2
- ◆鶏ガラスープの素 小さじ1/2
作り方
- 牛肉を細切りし、★の調味料を揉みこみます。熱したフライパンにごま油（分量外）をいれ、牛肉を炒めます。火が通たら、火を止め粗熱をとります。
- ホウレン草を塩を加えたお湯でさっとゆで、水気を絞って5センチほどに切ります。☆の調味料と和え、ホウレン草のナムルを作ります。
- 人参を細切りにして、ごま油（分量外）で炒めます。しんなりしてきたら◆を加え、さらに１分ほど炒め、ニンジンナムルを作ります。
- 酵素玄米は一度温め、粗熱をとります。
- 巻きすの上に焼き海苔を置き、手前3/4ほどに均一に酵素玄米を広げます。
- ホウレン草ナムル、ニンジンナムル、牛肉、卵焼きをのせます。手前から巻いて形を整え、巻き終わりを下にしておきます。
- 包丁を濡れ布巾で拭きながら、食べやすい大きさに切り分けます。白ごまをふりかければ完成です。
コツ・ポイント
酵素玄米を海苔の上で広げるときは、軽く潰すように広げましょう。
海苔の奥は３～５センチほど残しておきます。
巻き始めは、具材を指で押さえながら巻くとうまく巻くことができますよ。
切り分ける際は、一回ずつ包丁を濡れ布巾でふくと、きれいに切ることができます。
海苔の奥は３～５センチほど残しておきます。
巻き始めは、具材を指で押さえながら巻くとうまく巻くことができますよ。
切り分ける際は、一回ずつ包丁を濡れ布巾でふくと、きれいに切ることができます。