だしパックで作る『鰤しゃぶ』の割下
鰤のお味を引き立てる、鰤しゃぶのベースとなる出汁スープの作り方です。
作り方
- 鍋に昆布と水を入れて、昆布が戻るまで浸しておく。
- 昆布が戻ったら、だしパックを入れて、火にかける。昆布は、沸騰する直前に取り出す。
- みりん、酒、醤油を加え、沸騰してから3分ほど経ってからだしパックを引き上げる。
- 最後に塩でお好みのお味に整えたら完成です。
コツ・ポイント
鰤しゃぶは、そのまま召し上がっていただいても良いですが、ポン酢に刻んだ万能ねぎ、柚子胡椒や紅葉おろしなどを添えていただくと味の変化をお楽しみいただけます。
ポン酢などをご使用される場合は、割下のお味は薄めにしましょう。