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甘酒の栄養と効果・効能|飲む点滴と言われる理由や効果的な飲み方もご紹介



記事の監修

この記事は管理栄養士の方に監修していただいています

管理栄養士

稲尾貴子

管理栄養士として病院や保育園に勤務した経験があります。延べ1万人以上の栄養指導実績があり、得意分野は糖質制限や塩分制限、減量などの栄養サポートです。

甘酒の健康効果・効能とは?

高い栄養価を持つとして昔から愛飲されてきた「甘酒」。

米麹を用いた甘酒の起源は、なんと古墳時代にさかのぼります。

一晩程度おくだけで出来るため、古くは一夜(ひとよ)酒とも呼ばれていました。

最近では高い栄養効果が再注目され、米麹でつくられる甘酒は「飲む点滴」「飲む美容液」などと呼ばれています。

初詣でのふるまい酒や、夏の冷やし甘酒など、今でも私たち日本人にとっては馴染み深い飲み物ですよね。

今回はそんな日本人にもなじみの深い甘酒の詳しい効果・効能や、米麹と酒粕でつくられる甘酒の違い、おすすめの飲み方などをご紹介します。

そもそも甘酒って何が良いの?甘酒の効果

昔から夏は夏バテ予防の栄養ドリンクとして、冬は風邪予防として愛飲されてきた甘酒ですが、具体的にどんな効果があるのか、以下で解説します。

健康効果1 点滴と同じ成分で疲労回復

点滴と同じ成分で疲労回復!

甘酒に含まれている“麹菌”は栄養の消化吸収を助ける働きがあるので、効率よく栄養を吸収し、エネルギーに変換することができます。

酵素がお米を分解してできる成分に点滴と同じ成分のブドウ糖、ビタミンB群やミネラル、アミノ酸等が豊富に含まれており、疲労回復にはもってこいの飲み物なのです。

“麹菌”は善玉菌のえさになってくれるので、免疫活動を活性化させて免疫力を高める効果もあります。

 

健康効果2 熱中症予防に最適

熱中症予防にぴったり

厚生労働省によると、熱中症を予防するには100mlあたり40~80mgのナトリウムが含まれる飲み物が適しているとのこと。
甘酒のナトリウム量は、100mlあたりおよそ60mg。
水分と塩分がバランスよく配合されている甘酒は熱中症予防に適した飲み物といえるでしょう。

疲労回復効果で夏バテ防止にもなり、夏を元気に過ごすためにぴったりです。

参考:「熱中症診療ガイドライン」

 

 

健康効果3 便秘の予防・解消

便秘の予防・解消

甘酒には、食物繊維やオリゴ糖もバランスよく含まれており、腸内の悪玉菌を減少させ、善玉菌を増やして腸内環境を整える働きがあります。

便秘の予防や解消に一役買ってくれます

 

  

健康効果4 代謝を促進して美肌に

代謝を促進して美肌に

ビタミンB群も豊富に含まれている甘酒は、血行と代謝を促進させる効果も。

血行が良くなると体内の老廃物も排出しやすくなり、“麹菌”に含まれるビオチンは肌荒れ、肌のくすみなどにも効果抜群です。

更に、“麹菌”の酵素には抗酸化作用があり、老化の予防にもなるんだとか。

 

甘酒には米麹甘酒と酒麹甘酒の2種類ある

甘酒には米麹甘酒と酒麹甘酒の2種類ある

甘酒には米麹からつくられるものと、酒粕からつくられるものがあります。

主な違いは以下の通り。

米麹甘酒 酒粕甘酒
原料 米、米麹、水 酒粕、砂糖、水
栄養素 ・ビタミンB群
・葉酸
・ナイアシン
・パントテン酸
・ビオチオン
・エルゴチオネイン
・タンパク質
・炭水化物
・食物繊維
・ビタミン類
・アミノ酸
・ミネラル
・有機酸
・βーグルカン
・葉酸
効果・効能 ・代謝のアップを助ける
・肌や髪のハリやつやをサポート
・アンチエイジング効果が期待できる
・疲れ顔や目の下のクマの改善
・疲労回復をサポート
・集中力アップ
・腸内環境の改善
・入眠をサポート
・コレステロールの上昇を抑制
・血圧の上昇を抑制
・身体を冷やしにくくする
・老廃物の排出を助ける
特徴 砂糖を加えていないお米(ブドウ糖)の甘さが味わえる。栄養価が高く、とくに美容に良い成分が多く含まれている。妊娠中や授乳中、子供でも飲むことができる。 ふわりと広がる深いコクを味わえる。栄養価が高い。微量のアルコールが含まれる場合があるため、妊娠中や授乳中、子供、運転をする場合は控える方が良いとされている。

一般的に“飲む点滴”として再注目される火つけ役となったのは「米麹」からつくられる甘酒です。

一見すると酒粕甘酒の方が栄養素が多いように思いますが、米麹甘酒には食品から摂取するのが難しい栄養素がたくさん含まれています。

疲労回復効果や疲れ顔の改善などに必要な栄養素が豊富に含まれているという点で、米麹甘酒が「飲む点滴」と呼ばれるようになったそう。

甘酒の種類による効果の違いについては、こちらの関連記事も合わせてご覧ください。

米麹甘酒と酒粕甘酒の違いとは?

米麹甘酒と酒粕甘酒の違いとは?
同じ甘酒でも栄養成分や味などが全く異なります。
それぞれの特徴と、市販されている様々な種類の甘酒を徹底検証いたしました。
米麹甘酒と酒粕甘酒の違いとは?の記事を見る

その他の種類

その他にも、甘酒にはこんな種類があります。

●紅麹甘酒
血行改善、血圧調整、コレステロール、血糖を下げる効能があり、「漢方薬」ともいわれる紅麹を使用した甘酒です。
色味もほんのりピンクがかって見た目も美しいことから人気の甘酒です。
●玄米甘酒
米麹甘酒は普通の白米と麹で作られているものですが、玄米甘酒はその名の通り玄米と麹のみで作られています。
味には独特のクセがありますが、玄米には白米よりも食物繊維・ビタミン・ミネラルが豊富に含まれているので、より健康効果が高いといえそうです。
●古代米甘酒
古代米とは、稲の原種の特徴を受け継いでいる米のことです。黒米、赤米、緑米などがあります。
古代米甘酒は甘さが控えめで、玄米よりも多い栄養素が含まれていることから、より一層の健康効果が得られるとして人気です。

是非いろいろな種類をお試しいただき、味の違いを楽しんでみて下さい。

米麹甘酒と酒粕甘酒の違いとは?

米麹甘酒と酒粕甘酒の違いとは?|かわしま屋コンテンツ
同じ甘酒でも栄養成分や味などが全く異なります。
それぞれの特徴と、市販されている様々な種類の甘酒を徹底検証いたしました。
米麹甘酒と酒粕甘酒の違いとは?の記事を見る

”米麹”甘酒が飲む点滴と言われる理由

”米麹”甘酒が飲む点滴と言われる理由

米麹甘酒が「飲む点滴」と言われているのは、含まれている栄養成分のためです。

「点滴」と聞くと薬のようなイメージがありますが、ここでは「栄養不足のときに行なう点滴」だと思ってください。

例えば、熱が長引き思うように食事がとれないとき、医師に勧められて点滴を受けると身体が元気になりますよね。
これは、身体のエネルギー源であるブドウ糖やビタミン、ミネラルなどを点滴で身体に入れたため。

つまり、点滴は薬ではなく、即利用できる栄養素を補給しているということなのですね。

そして、米麹甘酒には、ブドウ糖やオリゴ糖などの糖質を中心に、有機酸やアミノ酸、ビタミンなどが含まれています(※)。

先ほどの点滴に含まれる栄養成分と似ていますよね。

このように、米麹甘酒には身体が必要とするエネルギー源や生きるための栄養素などが含まれているので「飲む点滴」と言われるようになりました。

参考文献:
日本醸造協会誌「麹甘酒に含まれる成分について」

甘酒は美容やダイエットにも効果あり!

甘酒は美容やダイエットにも効果あり!

「甘酒がダイエットに効果的」「甘酒を飲むと肌がキレイになる」と聞いたことはありませんか?

なぜそのように言われているのか、甘酒のダイエット効果と美容効果をご説明します。

●甘酒のダイエット効果

甘酒に多く含まれているブドウ糖。これには血糖値を上昇させる効果があり、甘酒を飲むと満腹感を感じられます。

食前に飲んだり、朝食に置き換えることで、満腹感を感じつつ、豊富な栄養素を体内に取り入れることができます。

食事量を減らしても甘酒で栄養分を摂取できるので、比較的安全にダイエットができると期待されています。

甘酒のダイエット効果

甘酒ダイエットの正しいやり方

甘酒ダイエットの正しいやり方|1日コップ1杯で腸内美人になる方法
甘酒は正しく飲んで効率的に健康効果・効能を得る事が非常に重要です。
身体に良いからと言って、飲み過ぎてしまうと思わぬ健康被害を受けてしまう事があります。
甘酒についての疑問点などを徹底解説いたします。
また、甘酒の作り方や、甘酒を使った簡単レシピなどもご紹介いたします。
玄米甘酒の作り方の記事を見る

●甘酒の美容効果

先ほどもご紹介しましたが、甘酒には美容効果抜群のビタミンB群やビオチンが含まれています。
これらの栄養素がコラーゲンの生成を促し、荒れた肌や目のクマ、しみやくすみなどに働きかけて美肌に近づけるのです。

甘酒に含まれるコウジ酸にはメラニンを生成する酵素の働きを抑える効果があり、そばかすやしみなどの予防にもなります。
さらに、甘酒はイライラを抑えるGABAという物質も含んでいるので、ストレスによる肌荒れも抑えられます。

甘酒には「フェルラ酸」という抗酸化物質も含まれているため、細胞の新陳代謝を促して肌の老化も防いでくれます。

飲むだけでアンチエイジングまでできてしまう、それが「甘酒」なのです。

甘酒の美容効果

かわしま屋で買える米麴の『腸活甘酒』

甘酒の美容効果

忙しい人や、毎日飲むため常備しておきたいという人は市販の甘酒で対応するのもおすすめです。

かわしま屋では国産米麹に植物性乳酸菌をプラスした「腸活甘酒」をご用意しています。

腸活甘酒はこんな人におすすめ!
●腸活したい人
米麹だけでなく、植物性乳酸菌をプラスしているため、ダブルの菌で腸活をサポート。
バリアを高め、元気な身体作りをサポートしてくれます。
●美容やダイエットに取り入れたい人
米麹甘酒に含まれる栄養素はそのままに、カロリーを抑えてつくられているため、美容やダイエットにもおすすめです。
[比較]
▽一般的な甘酒 81kcal/100g
▽かわしま屋 腸活甘酒 75kcal/100g
●原料や素材にこだわりたい人
産地のわかる国産のお米や米麹を採用。植物性乳酸菌も京漬物で生成されるものを取り入れてた、無添加の米麹甘酒です。
●毎日継続して利用したい人
くせがなくアレンジしたすいため、飽きずに続けられるテイストです。後ほどアレンジレシピもご紹介しますので参考にしてみてください。
●妊娠中やお子様
アルコールは含まれていませんので、妊娠中、授乳中、お子様、車の運転前でも安心してご利用いただけます。
●甘酒の味が苦手な人
さらりとした喉ごしとすっきりした後味で、甘酒が苦手な人にもおすすめです。

国産米麹でつくった「腸活甘酒」 150g かわしま屋

国産米麹を使用した甘酒に、日本の発酵食品からとれた植物性乳酸菌を加え爽やかで飲みやすい口当たりに仕上げました。ストレートタイプですので希釈せずにこのままでもお飲みいただけます。

価格
258 円
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残り4本
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有機米麹を使った甘酒です。砂糖等の甘味料を一切使用しない、お米のみで作る伝統的な製法に拘って手作りされています。

価格
1390 円
在庫数
残り0個
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腸活甘酒を使ったアレンジレシピ

甘酒の美味しい飲み方&アレンジレシピ

甘酒が苦手な方でも美味しく、毎日飽きずに甘酒を楽しめるアレンジレシピをご紹介いたします。
作り方は混ぜるだけのかんたんレシピで、手軽にいろんな味を楽しんでいただけます。

甘酒ヨーグルト

2つの発酵食品を同時に摂取することができる健康的なレシピです。
甘酒に含まれるペプチドとヨーグルトに含まれるビフィズス菌でお腹スッキリ。
腸活をしたい方にはピッタリのレシピです。
材料
1人分
調理時間
5

甘酒ヨーグルト

 材料

・甘酒
60ml
・プレーンヨーグルト
60g
・お好みの具材
適量

 つくり方

1
器に甘酒とヨーグルトを入れます。
2
均等になるまで混ぜ合わせて完成です。お好みでフルーツやシリアルを載せても◎。

甘酒豆乳

豆乳が苦手な人でも、甘酒の優しい甘みで飲みやすく。
美容効果の高い豆乳と混ぜて飲むことで相乗効果を得られる、女性にうれしいレシピです。
材料
1人分
調理時間
5

甘酒豆乳

 材料

・甘酒
60ml
・豆乳
60ml

 つくり方

1
グラスに甘酒と豆乳を入れます。
2
よく混ぜ合わせて完成です。

甘酒アイス

アレルギーの方でも食べられる、体にやさしいアイスのレシピです。
ほんのりとした甘みが美味しい、アイスクリームなのに体が冷えない不思議なアイスです。
材料
4人分
調理時間
1時間

甘酒アイス

 材料

・甘酒
200ml
・豆乳
200ml

 つくり方

1
ミキサーに甘酒と豆乳を入れます。
2
ミキサーのスイッチを入れ、よく混ぜ合わせます。
3
冷凍庫に入れ、冷やして完成です。

甘酒ごまみそだれ

ごまに含まれるセサミンは、疲労回復・老化防止など様々な効能があり、甘酒との相性も抜群です。
作り方はかんたん、使い方はいろいろ。なんにでも合う万能レシピです。
材料
4人分
調理時間
5

甘酒みそだれ

 材料

・甘酒
大さじ4
・練りごま
大さじ4
・味噌
大さじ2

 つくり方

1
材料をすべて耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで1~2分加熱します。
2
よく混ぜ合わせて完成です。調味料としてお使いください。

米麹甘酒は手作りできます

米麹甘酒は手作りできます

最近さまざまな種類や味の甘酒が販売されていますが、実は甘酒は自宅で簡単に作ることが可能です。

市販の商品は賞味期限や安全性を求めるために殺菌・消毒・熱処理などが施されています。つまり麹菌は死んでしまうということ。

もちろん死菌であっても腸内環境の改善に役立つことには変わりありませんが、より高い効果を求めるなら、手作り甘酒で生きた麹菌を摂取するのがおすすめです。

炊飯器や保温瓶を利用してもつくれますし、ヨーグルトメーカーならより簡単に美味しく手作りすることができるため、ぜひチェックしてみてください。

甘酒の作り方

甘酒の作り方|かわしま屋コンテンツ
はじめてでも失敗しない、美味しい甘酒の作り方をご紹介します。
かわしま屋では、「米麹だけ」で作る甘酒と「お米と米麹」を使う甘酒の2種類をご紹介します。
甘酒の作り方の記事を見る

玄米甘酒の作り方

玄米甘酒の作り方|かわしま屋コンテンツ
玄米甘酒とは、玄米と麹をあわせ、発酵させて作る甘酒です。
私達が知っている甘酒には酒粕から作られるものと麹やお米で作られるものの2つのタイプがあります。
玄米甘酒の作り方の記事を見る

甘酒は飲み過ぎると体に悪い?

甘酒は飲み過ぎると体に悪い?

飲む点滴と言われている甘酒、健康効果も高く栄養価も高いのでたくさん飲めばそれだけ体に良いのでは?と思われる方がたくさんいることでしょう。

しかし甘酒ブームの裏で、飲み過ぎたことで思わぬ健康被害を受けてしまった方もいらっしゃいます。

ここでは甘酒を飲む際の注意点を解説していきます。

飲み過ぎるとどんな影響があるか

市販品などの成分表を見てみると良く分かりますが、甘酒には糖質が多く含まれています。

とあるメーカー品を見てみると甘酒125mlに対して21gの糖質が含まれています。

ちなみにコカ・コーラは100mlに対して11.3gの糖質が含まれています。

比べてみると一目瞭然、実は甘酒は糖質が高い飲み物だったのです。

糖質が高いということは、つまり血糖値が高い高血糖の方は要注意!

特に糖尿病の方はかかりつけの医師とよく相談して、摂取量を決めた方が良いと思います。

甘酒の糖質グラフ

※100ml量に対しての糖質量目安
 

ダイエットの逆効果にも

前述しましたが、甘酒を飲むことで痩せるということはありません。

あくまで甘酒は置き換えダイエットに有効であるということだけです。
※ごはんやおかずの変わりに甘酒を飲むなど

甘酒はダイエットに良いから・・という意見だけを鵜呑みにして、3杯も4杯も摂取するとその分どんどん体内に糖質が溜まってしまいます。

適度に飲んで、満腹感を得る事が甘酒ダイエットでは重要なんです。

甘酒の効果的な飲み方

甘酒の効果的な飲み方

甘酒の効果をより実感するには、飲む量と時間帯がポイントです。

適切な量と時間帯を知ることで、より効果的に甘酒を楽しみましょう。

適切な量とは

甘酒は健康的な飲み物ですが、一日にどれだけ飲んでもいいというわけではありません。

1回あたり、50~120ml(おちょこ1杯~コップ1杯分)程度が適量といわれています。
また、糖分の摂りすぎを防ぐためにも、1日に飲む量は200ml程度に抑えたほうがいいでしょう。

飲む時間帯

甘酒は、飲む時間帯によっても期待できる効果が違ってきます。

まず、朝に甘酒を飲むと、甘酒に多く含まれるブドウ糖が脳をしっかり目覚めさせてくれます。
またこれにより代謝がよくなるので、ダイエットにも効果的と考えられます。

次に、昼に甘酒を飲むと、ブドウ糖と糖の代謝を向上させるビタミンB1の相乗効果により、脳の働きが活発になり、集中力がアップ。
お仕事や勉強の前に飲むのにぴったりです。

夜に甘酒を飲むと、1日で疲れた体を疲労回復。また、ストレスを緩和するGABAと、優しい甘みと香りが心を癒し、体を温めることで安眠効果が期待できます。

甘酒を飲む時の温度

甘酒を飲む時の品温は60度くらいがベストと言われています。

この60度というのが、甘酒に含まれている酵素がも最も作用する温度なんだとか。

市販の甘酒は加熱処理(火入れ)が行われているので酵素はほとんど含まれないそうですが

手作り甘酒などは酵素が豊富に含まれているので、酵素が活発に活動する60度くらいに温めて飲むのが良いです。

甘酒についてのQ&A

甘酒にアルコールは含まれていますか?
基本的に甘酒はアルコールが含まれていないソフトドリンクとして販売されています。酒粕甘酒は日本酒を製造する際にでた酒粕を利用するため、アルコール分が含まれていることがありますが、ほとんどの場合は1%未満となりソフトドリンクに分類されます。ただし、車の運転を控えている場合は、念のためアルコールフリーの米麹甘酒がおすすめです。
甘酒は子供でも飲めますか?甘酒を飲んで運転しても飲酒運転になりませんか?
酒粕の甘酒に含まれるアルコール度数は1%未満ですが、多量に飲むとアルコールの血中濃度が高くなる可能性があります。
ご不安のある方は米麹の甘酒をお買い求めください。かわしま屋で扱っている甘酒は米麹の甘酒ですので安心してお飲み頂けます。
妊娠中に甘酒を飲んでも大丈夫ですか?
甘酒はソフトドリンクに分類されます。ただし、酒粕甘酒には1%未満もしくはそれ以上のアルコールが含まれている場合もあるため、妊娠中は米麹甘酒を選ぶのがベターです。また、カロリーや糖質が高いため、米麹甘酒であっても飲みすぎには注意が必要です。
神社でふるまわれる甘酒は米麹?酒粕?
神社により異なりますので、お酒が弱い運転者、乳幼児、妊婦がおられる場合は神社に確認をとることをお勧めいたします。
甘酒はそのまま飲めますか?ストレートタイプって?
甘酒には、2~3倍に薄めて飲むものとそのまま飲めるものがございます。ストレートタイプは薄めずそのままお飲みいただける商品です。
甘酒はどのように保存すれば良いですか?
手作り甘酒や開封後の“生甘酒”と呼ばれる製品は、麹菌が生きているため味が変化しやすくカビが生えやすいです。そのため、”火入れ”という作業をおこない、冷蔵保存しておきましょう。市販の甘酒であれば開封前が常温保存可能が製品がほとんどです。開封後は冷蔵保存し、なるべく早めに飲み切りましょう。
夜寝るときに甘酒を飲むといいって聞きましたが?
甘酒に含まれるブドウ糖成分が、疲れた脳をリラックスさせて、睡眠の質を上げてくれると言われています。疲労回復はもちろん、寝つきの悪い方にも甘酒はおススメです。
甘酒のデメリットはありますか?
栄養価が高く「飲む点滴」といわれる甘酒ですが、大きなデメリットは“糖質の高さ”と言えるでしょう。実は甘酒の糖質はコーラやジュースなどよりも高いため、飲みすぎには注意が必要です。特にダイエットに取り入れる場合は、食事と置き換えるなどの工夫が必要になります。

●管理栄養士からのコメント

栄養豊富な甘酒は、夏の栄養ドリンクとして古くから日本人に愛されてきました。疲労回復に必要なビタミンB群だけでなく、食物繊維やオリゴ糖なども多く含み、腸内の善玉菌を増やして腸内環境を整えてくれるので、便秘予防や便秘解消が期待できるのも嬉しいですね。米麹甘酒のようにお米を原料とする甘酒は、赤ちゃんの頃から慣れ親しんだお米本来の優しい甘みで、アルコールは含まれません。乳幼児や妊婦さんは特に、米麹甘酒か酒粕甘酒かしっかり確認してから飲むようにしてくださいね。寒い時期には温めて飲むと身体の中から温まり、風邪予防に効果的です。そのまま冷やしても温めても美味しい甘酒ですが、ショウガ汁、ゆず果汁やレモン果汁などを加えたり、柑橘類の皮を刻んで加えたり、砂糖やジャム、ハチミツを加えるなど、お好みでアレンジするとさらに美味しくいただけますよ。

稲尾 貴子

管理栄養士プロフィール

◎稲尾 貴子

管理栄養士として病院や保育園に勤務した経験があります。延べ1万人以上の栄養指導実績があり、得意分野は糖質制限や塩分制限、減量などの栄養サポートです。パン作りが趣味の2児の母です。食欲旺盛なこども達のためにパンを作り始めたところ、パンの奥深さに魅了されています。

▼公式サイト
https://www.instagram.com/takako.inao/

お勧めの甘酒

甘酒には様々な種類があり、原材料によって用途や味、健康効果も異なります。
ここではかわしま屋が特におすすめしている甘酒をご紹介いたします。


         

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かわしま屋で取り扱っている甘酒と店頭でもよく見かける甘酒を飲み比べ。
「おいしい甘酒」を選んでみました。
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この記事を書いた人

二児の母。趣味はウォーキングで、毎日2時間歩いてます!