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全 29 件

2018.08.14

米麹(米こうじ)の作り方|初めてでも失敗し...

自宅で手軽にできる米麹の作り方をご紹介。

レシピ
2018.08.09

発酵のプロによる豪華麹対談!菱六・助野彰彦×...

「麹の勉強会」トークイベント当日の様子を詳しくレ...

コラム
日本酒の作り方
2018.06.14

日本酒の作り方ー菌と人とが織りなす芸術的工...

香りだけをとっても、リンゴにライチ、マンゴーにオ...

コラム
秋田今野商店
2018.05.18

秋田今野商店-日本の醸造用の全ての菌を製造す...

かわしま屋でも根強いファンの多い「今野モヤシ」や...

生産者インタビュー
菱六 助野彰彦さん
2018.02.25

麹づくり|麹の勉強会@京都菱六(2018年2月24日)

京都の老舗種麹屋菱六さんで開かれた麹の勉強会に参...

コラム
2017.02.27

玄米甘酒とは

玄米甘酒の栄養素や効能、作り方などをまとめました。

コラム
2017.02.10

乾燥麹の戻し方|甘酒や塩麹で使える乾燥麹の...

2つのステップで乾燥麹を戻す方法を、動画や写真付き...

レシピ
2017.01.27

麦麹の作り方|麦麹づくりにおすすめの商品も

お味噌づくりにも使える麦麹の作り方を、動画や写真...

レシピ
2017.01.19

塩麹の作り方|塩麹を使った鶏胸肉や豚肉レシ...

家庭でできる美味しい塩麹の作り方をご紹介していま...

レシピ
2017.01.19

豆麹の作り方|はじめてでも分かりやすい動画つき

わかりやすい豆麹の作り方をご紹介。

レシピ
2016.12.27

手作り味噌の作り方

自宅で手軽にできる味噌の作り方をご紹介。

コラム
2016.12.09

三年味噌とは

三年味噌の効能から楽しみ方まで、情報満載の特集です。

コラム
2016.07.05

麹化粧水の作り方|【初めてでも分かりやすい...

美白と保湿効果に優れた麹化粧水の作り方をご紹介。

レシピ
2016.04.23

甘酒の作り方

お米と麹で作る、からだに優しい甘酒の作り方をご紹介。

レシピ