国産の安心な食品を選ぶときの助けとなる「食の３重丸」とは？

独自に定めた厳しい審査基準をクリアした良質な製品を「食の３重丸　認定製品」として推奨し、社会に広めていく活動です。
この活動は、一般財団法人 雑賀技術研究所が実現する利益追及を目的としない社会貢献活動（公益事業）となっています。

雑賀財団の設立者は、ひたすら「日本の食を支える・社会に役立つ」を目指して、精米・撰穀機器・物流機器・分析機器などを、研究・開発・実用化してきました。
例えば、生活者の皆さんに馴染みがあるものを３つご紹介させてください。
１つは、昭和35年に世界ではじめて「石抜撰穀機」を開発しました。
昔は、お米の中に小石が混ざってしまうことは当たり前のこととされていました。
しかし、多くの方がなくなることを願っていました。
２つは「無洗米」の開発。
米のとぎ汁が海を汚染することのないよう、環境負荷を軽減するためのものです。３つは「金芽米」の開発。
玄米の栄養価と白米の食べやすさを兼ね備えたお米で、健康寿命を延ばすことに貢献します。

10年ほど前ごろから、食品の偽装問題や添加物などの健康への影響など、食品に関わる日本の社会問題が表面化してきました。
また、輸入依存の危険性も問題視されはじめています。そんな人々の食に対する不安を解消し、食料自給率の向上を目指したのが「食の３重丸」のはじまりです。

基本的な考え方は３つあります。

１つは「日本産」であること。原料は１００％日本産。
日本国内で製造していること。
これは決して、日本産＝安心という考え方からではありません。
農業従事者は高齢化し後継者不足に悩まされています。
しかし一度耕作を辞めてしまった土地は、なかなか農地に戻すことができません。
もし、世界的な食料危機や何らかの経済政策により日本への輸出がストップしたときに、日本国は日本人の食を賄うことが出来るのでしょうか。
未来の子ども達のためにも、日本の食における自給率を上げることはとても大切です。
環境に配慮した作り方をしていることも重要です。

２つは「安心」であること。
食品添加物など不使用。
厳しい残留農薬基準を設けています。
また、環境に配慮した製品であること。
食品添加物は危険なものではないかもしれませんが、なくても良いものは極力使わない考えを持つことです。
添加物の中には、加工助剤など表記義務がないものなどもあります。
生活者が便利さばかりを求めれば、添加物は自ずと増えていくでしょう。

３つは「美味しさ」です。
様々な嗜好を考慮した上で購入する際の指標となるためのおいしさを確認します。
美味しさは、人それぞれの嗜好がありますから、決して評価することが目的ではありません。

日本産だから安心・安全だとは一概には言えません。
しかし真面目な国内生産者が、安価な輸入商品との価格競争に巻き込まれているのが現状です。
それらを知ってもらうきっかけとして「日本産」であることは、とても重要な要素となっています。

「安心」とは非常に抽象的なものですが、安全であることを前提として「愛情」をかけてつくることが大切だと考えます。
子ども達は、「愛情」に対してとても敏感です。食から受け取る愛情はとてもダイレクトであり、“ご馳走”が必要なのではなく、どれだけ“あなたのために愛情かけたもの”なのかを感じる能力を持っています。

美味しさに関しては、生活者がたくさんの商品の中から、商品を選ぶときの指標になることが目的です。
ですから、例えば生産者が目指す味と大きくかけ離れている表記があった場合には、生活者の声を届け改善を求めます。
また、コーヒーやワインなどにある苦みや酸味、辛口、甘口など、分かりやすい共通言語を用いたチャートの作成なども思案中です。

これらは、あくまで第三者的立場であり、商品を売ることを目的としない私たちだからこそ厳しくできる強みであると考えます。

私たちが行う理化学検査に加え「味」の審査を、専門家だけでなく一般の皆さまに審査してもらっています。
大阪、名古屋、東京の３カ所で（各10名）一般公募者からランダムに選出し、認定商品のエントリー商品を審査していただきます。
おおよそ160種類ほどを試食するので、とても大変な作業となりますが、生活者の生の声を聞かせていただける価値のある審査会となっています。

阪本：「ブームはいらない。味をわかってくれる人たちに、しっかりと届けたい」と思いを持っている生産者がほとんどです。その商品の美味しさや魅力は、実際に食べてもらわなければ伝わりません。しかしながら、どれだけ良質な商品であったとしても「美味しいから、ぜひ食べてください」と、自身がアピールをすれば、宣伝文句のように聞こえてしまいがちです。そのため、「第三者が公平な立場で認定され、推奨してもらえることはありがたい」との声をいただいております。

また、家族経営のような小さな作り手は、商品の魅力を生産者に伝えるすべを持っていないことも少なくありません。そのような生産者に代わり生活者にご紹介していくのも、私たちの役目です。

認定を受けた生産者のためにも、この活動をもっと認知させていくことが必要だと考えています。
そのためにも、生活者と生産者をつなげるイベントなども開催していきたいと思います。
これまでも、生産者をお招きして味噌と糀を学ぶ勉強会や試食会や、会員さまと一緒に生産現場訪問などを開催してきました。
今後は、「３重丸クラブ」の会員さまの協力も得ながら、もっと情報を発信していきたいと思います。
「３重丸クラブ」は、ホームページからご登録していただければ、無料で誰でも会員になっていただくことが出来ます。
お得な特典・お役立ち情報などをお届けしていきます。

人は健康であるときには、食べることの大切さに気付きにくいものです。しかし、健康であるときにこそ、本当に良いものを選び、食べ、健康であり続けて欲しいと願っています。

生活者が利便性だけにとらわれるのではなく、良いものを選び買い支えることで、生産者の生活を守ることに繋がります。そして、それは自分や自分の大切な人の健康を守り続けることにも繋がっているのです。しかし、一つひとつの商品を品定めすることは、容易なことではありません。そんなときに「食の３重丸」を、ひとつの目安として活用していただけたら幸いです。